Ghotab ( prajituri traditionale iraniene)

Prajituri  iraniene cu nuca si migdale

Ghotab sunt prajituri  traditionale iraniene cu umplutura de nuca si migdale. Este cel mai popular desert al orasului  Yazd.  Aceste prajituri se pregatesc in mod special de Anul Nou ( Nowruz).  Sunt unele dintre cele mai aromate deserturi iraniene.  Apa din flori de trasndafir, scortisoara si cardamonul confera o savoare aparte acestor prajituri. Exista mai multe varienta ale acestui desert.  Aceste pot fi prajite sau coapte. Eu am prefereat sa le coc.  Este desertul ideal ce  poate fi servit dimineaza alaturi de cafea sau ceai.

Intrediente:

-        450 gr. faina;

-         200 gr iaurt;

-         100 gr unt topit;

-         2 galbenusuri;

-         100 gr zahar;

-         ½ lingura praj de  copt;

Umplutura:

-         100 gr migadale maruntite;

-         100 gr nuca maruntita;

-         50 gr. zahar;

-         1 lingura unt topit;

-         2 linguri apa flori de trandafir;

-         1 lingurita scortisoara;

-         ½ lingurita cardamon;

-         100 gr zahar pudra.

Mod de praparare

Intru-un bol se adauga galbenusurile si iaurtul. Se amesteca putin.  Se adauga zaharul si untul si se amesteca foarte bine pana obtinem o compozitie cremoasa.  Se adauga praful de copt si faina cernuta si se amesteca pana obtinem un aluat omogen. Se acopera bolul cu folie alimentara si se lasa deoparte 30 de minute. In acest timp se poate pregati umplutura.  Intr-un bol mic se amesteca toate ingredientele pana obtinem umplutura pentru prajituri.  Din aluat se formeaza aproximativ 16  bile egale. Se intinde fiecare bila cu un sucitor. In mijloc se adauga  o lingurita din umplutura cu migdale si nuca. Se da o forma de semicerc fiecarei prajituri si se preseaza cu degetele pentru a obtine modelul specific.  Se coc aproximativ 20 de minute sau pana cand acestea devin aurii.  Se  pudreaza cu zahar pe ambele parti.

Pofta buna!